谷口英司

1976 年、大阪生まれ。日本料理の料理人だった父から基礎を学び、高校卒業後に入ったホテルでフランス料理に出会う。28 歳でフランスに渡り、三つ星の Bernard Loiseau で修業した。

帰国後は富山のホテルのレストランでシェフを務め、2014 年に L’évo を開く。2020 年 12 月、店ごと利賀村へ移し、オーベルジュとして開き直した。