L'évo
利賀の山の中の一軒。出てくるものはほとんど富山のもので、飲みものまで店で作っている。
- ジャンル
- フレンチ
- シェフ
- 谷口英司
- 住所
- 富山県南砺市利賀村大勘場田島100
- ウェブサイト
- https://levo.toyama.jp/
- ホテル
- L'évo
かつてこの土地にあった集落を思わせる造りで、レストランと3棟のコテージ、畑がある。
昼は 12:00 と 12:30、夜は 18:00 と 19:00 の2回。水曜と第一・第三火曜が休み。泊まると翌朝は朝食が出る。
訪問の記録
- 夏の終わりの利賀で、ノンアルコールのペアリングを通すPrologue / 鱧のジュレ、雲丹とジュンサイ / 太刀魚の炭火焼き / 月ノ輪熊、赤ミツバとコールラビ / アオリイカ、イカ墨と熊の脂のソース / スッポンのつくね / 大門素麺、蕗のオイル / L'évo鶏 / 甘鯛の松笠焼き / ウリ坊の薪焼き、茄子 / ゆうかメロンのスープ / 黒文字のパイ / 小菓子
- 十月の利賀、山と海を1本ずつPrologu / 鱧と雲丹 / 太刀魚とパイ生地 / 月ノ輪熊の熟成赤身 / 氷見産アオリイカとマコモダケ / 小矢部川の天然すっぽんの炭火つくね / 大門素麺と蕗のとう、ヤギのチーズ / L'évo鶏 / 甘鯛と富山海老のお米えびせん / 仔猪 / 高岡産ゆうかメロン / 黒文字 / プティフール