地域

土地ごとに、食べる理由がある。地域から探す。

• シカゴChicago6ラッシュ・ストリートのステーキハウスで、焼く前の肉をトレイに並べて見せられる街。
• ニューヨークNew York4美術館の中のレストランで、アルバの白トリュフを削られる街。
• 京都Kyoto2街より、大原や山のほうへ行くことが多い。野菜と山の恵みが目当て。
• 金沢Kanazawa2能登と加賀のものが集まってくる街。駅から歩ける範囲に店が多い。
• 香港Hong Kong1高層階の窓から街を見下ろしながら広東料理を食べる、という体験ができる街。
• 長野Nagano2小布施のワインと安曇野の生ハム。金沢の皿の上で名前を見かけた。
• 東京Tokyo3外で食べた記録がいちばん集まる街。
• 能登Noto毛蟹も大納言小豆もここから来ていた。富山の店が北へ手を伸ばす先。
• 富山Toyama6海のものと山のものが、同じ日の皿にのる土地。
• 福井Fukui富山の店の献立に、隣県として名前が出てくることがある。吉川茄子はここのもの。
• 北海道Hokkaido7富山の鮨屋でも、ここの雲丹や鮭が当たり前のように出てくる。産地として名前が挙がる回数がとにかく多い。