豊島雅也

軽井沢ホテルブレストンコートのユカワタンを経て、2015年、星のや富士の開業のメニュー開発で富士河口湖町へ移る。この土地で猟に出会い、猟師に弟子入りして、朝は山、昼から厨房という日々を送った。

2017年に富士河口湖町で TOYOSHIMA を開き、自分で獲ったジビエを出す。2024年6月、西湖に Restaurant SAI 燊 を開いた。