Restaurant UOZEN
三条の山あいのモダンフレンチ。魚も獣もシェフ自身が釣り、獲るところから料理が始まる。
- ジャンル
- フレンチ
- 住所
- 新潟県三条市東大崎1-10-69-8
- ウェブサイト
- https://www.uozen.jp/
献立に県内の作り手を落とした地図が添えられる。塩は佐渡のミネラル工房、蕎麦粉は魚沼農耕舎、牛乳とガンジー牛は加勢牧場、味噌は糀屋団四郎、卵はひよころ鶏園、ワインは新潟ワインコースト。器は玉川堂とマルナオと SUS ギャラリー。魚と獣は、シェフが釣りと狩猟で自ら獲ってくる。