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Shunmi Fudo
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新発田
Shibata
新発田
銀杏と韮、それに蔵がひとつ。鮨の合間に出てくる野菜も、途中のグラスも、この町から来ていた。
このエリアのレストラン
新潟
登喜和鮨
2024年11月17日
この土地の食材
銀杏
Ginkgo nut
唐揚げにするともちっとして、ほんのりした苦みに秋を感じる。
韮
Garlic chives
酢漬けにすると、香りだけが白身の下に残る。