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山梨
Yamanashi
山梨
富士の北麓では、湖の魚と山の獣が同じ晩に出てくる。
エリア
西湖
Lake Saiko
湖のほとりまで来ると、山菜も川魚も獣も同じ半径のなかにある。
このエリアのレストラン
山梨
Restaurant SAI 燊
2025年7月31日
2 回訪問
この土地の食材
あけぼの大豆
Akebono soybean
フムスになって、15日寝かせた鹿の下に敷かれていた。
とうもろこし
Corn
焼いて土鍋の飯に敷き詰めると、甘みがご飯の甘みと混ざり合う。
鰻
Eel
蒲焼きをフライにすると濃厚になる。山椒で引き締めるとちょうどいい。