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Shunmi Fudo
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食材
真鱈
Pacific cod
真鱈
ムースにすると、白身の淡さがそのまま口当たりになる。
食べた産地
能登
能登の鱈の白子 柚子釜
海老亭別館
2025年12月13日
01
最近食べた料理
能登の鱈の白子 柚子釜
海老亭別館
2025年12月13日
01
真鱈白子の焼き物と柚子釜
御料理 ふじ居
2025年12月12日
01
大分の赤貝 真鱈のムース フルーツトマトの白味噌 大原の赤大根
シェフズ・テーブル by Katsuhito Inoue
2025年2月7日
06