かぼちゃ、とうもろこし、レンコン、ゆきひかり。中富良野の野菜だけのオーベルジュで10月の夜

中富良野のさかもと農園の野菜で、小鉢が5つ。かぼちゃとクリームチーズ、大根のニョッキに手前味噌と柚子、新じゃがと白インゲンのフムス、トマト、にんじん。真ん中に紫蘇と花。

かぼちゃは程よい甘さで、かぼちゃの味を楽しめる。にんじんは全然雑味がなく、フレッシュで美味しい。トマトは糖度とさりげない酸味で、ベストトマト。大根は優しいもちもちで、柚子と味噌が調和する。じゃがいもは当然美味しくて、コクがある。

さかもとオーガニック農園のとうもろこしと湧き水のスープ。木のカップに、クルトンとブロッコリー。横に自家製のとうもろこしのワッフル。

糖度もあるけれど、すっきりもしている。数粒のコーンもシャキシャキで美味しい。ワッフルはとうもろこしの風味が広がる。

野菜の盛り合わせ。自家製の野菜と農家の野菜を半分ずつで、ビーツ、茄子、かぼちゃ、ブロッコリー、パプリカ、玉ねぎ、キャベツ。赤しそのパウダー、ビーガンのシーザーソース、大根麹のソース。

全ての野菜がメイン級に美味しい。

レンコンと豆腐のラビオリ。山わさびと、醤油バルサミコ。焼いたレンコン、きのこ、葱、菜。

ラビオリらしさの美味しさと、具の美味しさ。レンコンも旨味が凄い。葱もきのこも美味い。

茄子とトマトのソースのパスタに、レモンバジル。トマトはさかもと農園。

トマトが別格。レモンバジルがほのかな香りとアクセント。

東川のさたけ農園のゆきひかりに、ズッキーニのフリット、醤油麹、焼いた玉ねぎ、庭の桜の塩漬け。

雑穀米みたいなもちもち。野菜が美味しい。

庭のほおずきとパプリカを、豆乳の杏仁豆腐の上に。木のカップに橙色の丸、ミント。

ほおずきとパプリカの、そのままの味でさっぱり。

おなかのハーブティーに、マフィンとほおずき。

マフィンも美味しいけれど、ほおずきがベスト。