泊まった翌朝の、土鍋ご飯ときのこ汁

朝食は土鍋ご飯から。立派な土鍋で、蓋が本体と同じくらい重い。

ご飯に合うお供が7種類。ジーマミー豆腐、熟成明太トマト、ズッキーニのきんぴら、オクラ納豆、タマゴタケ佃煮入り卵焼き、かぼちゃ団子、ワイン用葡萄で作った漬物。

これだけ並ぶとご飯がすすむ。特に卵焼きとオクラ納豆がまろやかで美味しく、ご飯にもよく合う。郷土料理のかぼちゃ団子があるのも良い。前夜に出てきたタマゴタケが、翌朝は佃煮になって卵焼きの中に入っている。

鮭の炭火焼き。水と塩水を交互にかける漁師の技法で仕上げてある。

風味が豊かで、ご飯に合うちょうど良い程度の塩っけ。皮も香ばしく焼き上がっている。

キンチャヤマイグチの揚げ。

外はザクザクで中は柔らかい。甘めのタレがきのこの味を一層引き出している。

ミニイクラ丼。

イクラは塩気があまり感じられず、どちらかというとまろやか。ご飯とも合う優しい味で、丼としての完成度も高い。

きのこ汁。チチタケやキヌメリイグチなど3種類。

色々なきのこの旨味を感じるが、全体的にはマイルド。食べる度に味が変わるのも面白い。

洋梨をソテーして胡桃キャラメルソース。横にプリンとジェラート。

思ったより甘くてくどくない。キャラメルの焦げた感じの味が洋梨の甘さと良く合う。